Một trong những món ngon cực kỳ được yêu thích làm từ thức quả sầu riêng đó là mứt sầu riêng. Để nói ngắn gọn về món ăn này thì nó là sự tổng hòa, kết hợp của vị béo ngậy, dẻo thơm và hấp dẫn. Đặc biệt còn có thể kết hợp thêm với nguyên liệu dừa non giúp món mứt đạt đến một tầm cao mới.
Cách làm mứt sầu riêng nói chung hay cách làm mứt dừa non vị sầu riêng nói riêng thì không mấy phức tạp, ai cũng có thể làm được. Cùng đón đọc bài viết này, caysaurieng.com.vn sẽ hướng dẫn mọi người công thức làm đơn giản ngay nhé.
Nội dung chính
Bí quyết chọn sầu riêng ngon làm mứt là gì?
Trước tiên, để có được món mứt sầu riêng ngon nhất, mọi người cần phải thật kỹ càng và tinh tế trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Nếu như bạn chưa có nhiều kinh nghiệm mua sầu thì sau đây là một vài mẹo hữu ích để giúp bạn chọn sầu thơm ngon, chất lượng nhất.
Quan sát hình dạng bên ngoài và màu sắc của quả sầu riêng xem là nó có bị phồng lên hay là không. Lưu ý một quả sầu ngon bao giờ cũng nổi rõ các phần múi tách biệt nhau, nhìn từ bên ngoài vào.
Gai sầu riêng ngon thì bao giờ cũng sẽ rất dễ áp vào nhau khi chín, mọi người có thể kiểm ttra thử. Bên cạnh đó cũng phải chú ý chọn những quả sầu mà cuống còn xanh tươi, chảy nhựa. Nếu cuống đã cũ, héo thì có khả năng cao quả sầu đó đã bị bỏ lâu ngày hoặc áp dụng các biện pháp hóa học ép chín.
Nhưng để đảm bảo chính xác hơn nữa, mọi người hãy thử cầm quả sầu lên rồi gõ nhẹ vào quả xem là có phát ra tiếng “bịch bịch” chắc nịch hay không. Nếu như có thì chắc chắn đó là một quả sầu ngon, phần cơm sầu sẽ khá dày, không bị nhão ướt và chín đều.
Hướng dẫn cách làm mứt dừa vị sầu riêng tại nhà
Nếu như mọi người mê ăn sầu, thường xuyên đóng gói sầu riêng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì nhất định phải thử ngay công thức làm mứt này.
Để làm mứt sầu riêng, cụ thể là mứt dừa vị sầu riêng ngon hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức vào những dịp lễ đặc biệt, quan trọng, hãy áp dụng ngay công thức cách làm mà chúng tôi sắp chia sẻ sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm mứt dừa vị sầu riêng cần có những nguyên liệu sau đây:
- Cơm dừa non: 1kg
- Cơm sầu riêng (bỏ hột ở trong): 300gram. Có thể chọn bất kỳ loại sầu riêng nào mà mọi người yêu thích như sầu riêng chuồng bò, sầu riêng sáu hữu, sầu riêng thái,…
- Đường cát (thường sẽ được gia giảm tùy vào sở thích hay là khẩu vị của mỗi gia đình)
- 1 ống chiết xuất vani
Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu làm mứt dừa non sầu riêng, tiếp theo, mọi người sẽ đến với bước sơ chế cơm dừa non và một số nguyên liệu khác đã chuẩn bị:
- Đối với cơm dừa, ta sẽ mang đi vo nhiều lần với nước sạch. Sử dụng một con dao sạch để gọt bỏ đi lớp vỏ màu nâu ở bên ngoài của cơm dừa. Lưu ý bước này phải làm thật cẩn thận để sạch dầu dừa mọi người nhé.
- Tiếp tục sử dụng dao sạch để cắt cơm dừa ra thành những sợi dài, đảm bảo là dừa ăn. Và bí quyết làm mứt sầu riêng từ dừa non đó là hãy xắt ra thật mỏng đi lúc sau sên thì dừa sẽ dễ khô hơn. Ngoài ra mọi người cũng nên để riêng phần cơm dừa này nữa nhé.
- Đối với 300gram cơm sầu, mọi người sẽ cho toàn bộ vào trong chiếc âu sạch. Sử dụng muôi hay là thìa lớn, tán cho thật nhuyễn sầu riêng.
- Sơ chế dừa non và sầu riêng để làm mứt dừa non sầu riêng cơ bản như vậy là đã hoàn tất.
Trộn toàn bộ nguyên liệu để làm mứt sầu riêng
Tiếp theo trong cách làm mứt dừa non vị sầu riêng đó là trộn toàn bộ nguyên liệu lại với nhau. Trong chén sầu riêng đã xay nhuyễn thì mọi người cho thêm đường và thêm vani vào, trộn đều lên. Đổ hỗn hợp này vào trong âu dừa, trộn đến khi nào mà có nước đường chảy ra. Sau đó mới để hỗn hợp làm mứt sầu riêng nghỉ khoảng chừng 1 tiếng, thời gian này đủ để nguyên liệu làm mứt được ngấm hoàn.
Sên mứt dừa non sầu riêng
Đây là một bước vô cùng quan trọng, quyết định đến thành thành bại của món ăn. Cách làm mứt dừa vị sầu riêng tiếp theo sẽ được tiến hành như sau:
- Đặt chảo chống dính lên, cho hỗn hợp dừa và sầu riêng đã ngấm vào. Lấy thìa để khuấy đều hỗn hợp trên chảo trong vòng 20 phút.
- Mọi người lưu ý rằng là cách làm mứt dừa non vị sầu riêng muốn thành công, muốn ngon không bị cháy thì phải điều chỉnh mức lửa nhỏ. Nếu để lửa quá to thì hỗn hợp làm mứt sầu riêng sẽ rất dễ cháy khét. Ngoài ra, bạn cũng nên đứng canh cho đến khi nào đường kết tinh có mauf vàng bám xung quanh miếng dừa.
- Cuối cùng, tắt bếp. Đợi cho mứt dừa non sầu riêng nguội đi là mọi người đã có thể cùng nhau thưởng thức thành phẩm. Trường hợp muốn bảo quản sầu riêng ăn lâu thì hãy giữ ở trong hộp kín nhé.
Hướng dẫn cách làm mứt sầu riêng lá dứa tại nhà ngon nhất
Tiếp theo đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến mọi người một cách làm mứt dừa non vị sầu riêng lá dứa thơm ngon. Công thức này có sự biến tấu từ công thức gốc, là sự kết hợp giữa cơm dừa non, nước ép dừa và cơm sầu riêng. Vì vậy hứa hẹn sẽ mang lại một trải nghiệm thưởng thức và một hương vị độc đáo, mới lạ khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cơm dừa non: 1kg
- Nước ép dứa: 200gram.
- Đường hạt: Khoảng 700gram (nhưng nếu mọi người muốn ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm đường tùy ý).
- Cơm sầu riêng: 300gram.
- 1 ống chiết xuất vani
Tiến hành ép nước lá dứa làm mứt dừa non sầu riêng
Đầu tiên, để có được cách làm mứt dừa vị sầu riêng lá dứa ngon đúng chuẩn, mọi người nên tự ép nước lá dửa ở nhà. Cách thực hiện vô cùng đơn giản như sau:
- Lấy lá dứa mang đi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ, cho toàn bộ vào trong máy xay nhuyễn với một ít nước lọc.
- Lấy khăn hay là vải sạch để quấn phần lá dứa đã cắt để vắt lấy nước làm mứt.
- Sử dụng lọ có nắp để đựng nước cốt lá dứa và đừng quên đậy nắp kỹ lại. Cho nước cốt vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Tốt nhất mọi người nên để khoảng 2 ngày để cho nước cốt được lắng xuống. Như vậy, đối với nguyên liệu này thì mọi người phải chuẩn bị từ trước.
- Sau 2 ngày, mọi người mang hũ nước cốt lá dứa ra, chắt bỏ phần nước ở trên và chỉ giữ lại lớp lắng ở dưới hũ. Tiến hành trộn phần nước cốt này với dừa, với sầu riêng để làm mứt nhé.
Tuy nhiên lưu ý đó là đối với cách làm mứt sầu riêng lá dứa này thì mọi người cần có khoảng 300gam nước cốt. Vậy nên yêu cầu phải đo lường chính xác các thành phần để đảm bảo chiết xuất ra một lượng nước ép vừa đủ, phù hợp. Theo kinh nghiệm của chúng tôi thì thường cứ 200gam lá dứa kết hợp với 250ml nước lọc sẽ cho được khoảng 75gam nước cốt.
Tiến hành làm mứt dừa nạo sầu riêng lá dứa
Tương tự như công thức làm mứt sầu riêng đầu tiên, mọi người cũng cần phải thực hiện sơ chế các nguyên liệu bao gồm dừa và sầu riêng. Tuy nhiên, riêng với cách làm mứt dừa non vị sầu riêng lá dứa non này, mọi người nên chia dừa, đường với vani ra làm 2 phần. Một phần thì ta sẽ mang đi trộn cùng nước cốt lá dứa để làm nên món mứt dừa non sầu riêng màu xanh. Còn phần còn lại thì trộn với sầu riêng tạo thành mứt màu vàng bắt mắt.
Mọi người cũng có thể tiến hành cách làm mứt dừa sầu riêng 5 màu, đơn giản là chỉ cần thay đổi các nguyên liệu tạo màu tự nhiên mà thôi. Như vậy là hoàn tất.
Ngoài ra, nếu như không có sẵn lá dứa, mọi người có thể thay thế bằng bột matcha nhé. Tùy vào khẩu vị hay sở thích riêng của mỗi cá nhân hay gia đình mà chọn một công thức mà mình yêu thích nhất!
Bật mí lợi ích sức khỏe của mứt sầu riêng
Sau đây là một số lợi ích nổi bật mà mứt sầu riêng mang lại cho sức khỏe, bạn có thể tham khảo để biết thêm:
- Hỗ trợ cải thiện tâm trạng: Trong sầu riêng có chứa rất nhiều axit amin tryptophan, là một hoạt chất giúp sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh mang lại cảm giác được thoải mái, vui vẻ, hạnh phúc, thư giãn và bình tĩnh. Như vậy, đây sẽ là món ngon giúp cải thiện tâm trạng của mọi người sau khi ăn.
- Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa: Trong sầu riêng chứa rất nhiều chất xơ, cả ở dạng hòa tan và dạng không hòa tan. Vậy nên, ăn sầu sẽ giúp ngăn ngừa những vấn đề như là đầy hơi, táo bón hoặc chướng bụng. Các nghiên cứu đã cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ như sầu riêng có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách cho bạn cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt nhiều.
- Giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch: Trong trái sầu riêng chứa hàm lượng kali cao, đặc biệt tốt cho quá trình lưu thông máu. Hợp chất thực vật trong sầu riêng có công dụng làm giảm lượng cholesterol, ngăn ngừa các tình trạng xơ cứng động mạch là nguyên nhân gây bệnh tim mạch.
- Giảm nguy cơ ung thư: Gốc tề bào tự do trong cơ thể mỗi người là nguyên nhân hình thành, phát triển tế bào ung thư. Sầu riêng là thức trái chứa nhiều chất chống oxy hóa sẽ giúp loại trừ gốc tự do khỏi cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đáng kể.
- Tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe của làn da: Theo các nghiên cứu của chuyên gia thì tiêu thụ 100g sầu riêng sẽ đáp ứng được 25% lượng vitamin C hằng ngày cho cơ thể. Như vậy sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy bạch cầu hoạt động một cách tốt hơn. Bên cạnh đó, vitamin C còn tốt cho da, tóc, móng. Nó cùng một loạt chất chống oxy hóa sẽ giúp tăng cường sức khỏe da, giảm thâm và mờ nám một cách tốt nhất.
Kết lại
Trên đây là toàn bộ chia sẻ của caysaurieng.com.vn về cách làm mứt sầu riêng thơm ngon chuẩn vị. Đây chắc chắn là một món ngon không thể bỏ lỡ cho những ai là tín đồ của thức quả nhiệt đới. Mong rằng mọi người sẽ áp dụng công thức làm mứt thành công.
Nếu có bất cứ thắc mắc gì, hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ giải đáp. Xin cám ơn vì đã dành thời gian quan tâm, ủng hộ!
