Sầu riêng sấy thăng hoa là gì? Hướng dẫn cách làm sầu riêng sữa chua sấy

Sầu riêng sấy thăng hoa là gì

Sầu riêng sấy thăng hoa là gì? Sầu riêng là một thức quả được mệnh danh là vua trái cây, sở hữu hương vị thơm ngon, hấp dẫn vạn người mê. Đặc biệt có hương thơm đặc trưng, hấp dẫn, đứng từ xa cũng có thể cảm nhận được. Cũng vì thế mà hiện nay, có rất nhiều sản phẩm đóng gói được sản xuất từ nguyên liệu chính là sầu riêng. Và sầu riêng sấy thăng hoa, sầu riêng sữa chua sấy là một trong số đó cực kỳ được yêu thích, ưa chuộng.

Vậy thì sầu riêng sấy thăng hoa là gì? Món ăn này có lợi ích như thế nào cho sức khỏe? Cùng đón đọc bài viết này của caysaurieng.com.vn để biết rõ hơn thông tin chi tiết nhé.

Nội dung chính

Sầu riêng sấy thăng hoa là gì?

Sầu riêng sấy thăng hoa là gì
Sầu riêng sấy thăng hoa thường được dùng làm đa dạng món ăn, có nhiều cách thưởng thức ngon miệng mà tiêu biểu nhất là món ăn vặt, món tráng miệng

Sầu riêng sấy thăng hoa được hiểu là một quá trình chế biến sầu riêng bằng cách sấy khô áp dụng công nghệ thăng hoa. Mục đích của công nghệ này đấy là giữ lại màu sắc, hương vị cũng như là dưỡng chất tốt cho sức khỏe trong quả sầu riêng. Như vậy sẽ giúp loại bỏ nước hiệu quả, đồng thời làm giảm đáng kể khối lượng và tạo nên sản phẩm sầu riêng khô hấp dẫn.

Công nghệ sản xuất sầu riêng sấy thăng hoa hay sầu riêng sấy durian thường sử dụng áp suất thấp, nhiệt độ thấp. Điều này nhằm mục đích loại bỏ nước từ quả sầu mà đảm bảo không làm mất đi các dưỡng chất quan trọng, thiết yếu, tốt cho sức khỏe. Kết quả sẽ là một món sầu riêng sấy thăng hoa có thể bảo quản được ở trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị, dưỡng chất vẹn nguyên như khi mới hái từ trên cây xuống.

Sầu riêng sấy thăng hoa thường được dùng làm đa dạng món ăn, có nhiều cách thưởng thức ngon miệng mà tiêu biểu nhất là món ăn vặt, món tráng miệng. Hoặc là thêm nó vào trong những món ăn khác để làm nên hương vị độc đáo, mới lạ và hấp dẫn.

Ưu điểm của sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa

Ưu điểm của sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa
Quá trình sấy thăng hoa sẽ góp phần ngăn chặn sẽ phát triển, lây lan của vi khuẩn và loạt vi sinh vật gây hại, có nguy cơ làm hỏng hóc thực phẩm.

Giữ lại hương vị tự nhiên

Qua quá trình sấy khô thăng hoa, hương vị đặc trưng của quả sầu riêng được giữ lại một cách tốt nhất. Điều này giúp sản phẩm cuối cùng vẫn giữ được sự đậm đà và đặc biệt của sầu riêng tươi.

Bảo quản màu sắc

Công nghệ sấy thăng hoa giúp duy trì màu sắc tự nhiên của quả sầu riêng, không làm mất đi tính hấp dẫn của sản phẩm.

Duy trì dưỡng chất

Qua quá trình sấy khô, dưỡng chất trong sầu riêng được bảo tồn tốt, giúp sản phẩm vẫn cung cấp các dưỡng chất quan trọng như vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Giảm khối lượng và tiện lợi

Loại bỏ nước từ quả sầu riêng giúp giảm đáng kể khối lượng của sản phẩm, làm cho việc vận chuyển và bảo quản dễ dàng hơn. Sầu riêng sấy khô cũng có thể lưu trữ được lâu hơn so với sầu riêng tươi mà không cần đến điều kiện bảo quản đặc biệt.

Sản phẩm tiện lợi

Sầu riêng sấy thăng hoa thích hợp cho việc sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều loại món ăn và đồ uống khác nhau, cũng như là một loại thức ăn nhẹ tiện lợi để mang theo khi đi du lịch hoặc trong các hoạt động ngoài trời.

Bảo quản được lâu dài

Quá trình sấy thăng hoa sẽ giúp loại bỏ nước từ sầu riêng, như chúng tôi đã chia sẻ. Và điều này sẽ góp phần ngăn chặn sẽ phát triển, lây lan của vi khuẩn và loạt vi sinh vật gây hại, có nguy cơ làm hỏng hóc thực phẩm. Theo đó sẽ giúp làm tăng thời gian bảo quản, cho phép lưu trữ trong thời gian dài mà vẫn giữ được vẹn nguyên hương vị, chất dinh dưỡng.

Giữ nguyên chất dinh dưỡng

Vốn dĩ sầu riêng sấy thăng hoa được yêu thích bởi phương pháp này được thực hiện ở nhiệt độ thấp. Từ đó sẽ giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng quan trọng trong sầu riêng. Phải kể đến như khoáng chất, vitamin, chất xơ.

Như vậy, khi ăn sầu riêng sấy thăng hoa bạn có thể yên tâm là sản phẩm vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất, tốt cho sức khỏe mà không hề bị mất đi hay hao hụt đi như khi sử dụng những phương pháp chế biến khác trên thị trường.

An toàn và không chất bảo quản

Sầu riêng sấy thăng hoa được sản xuất 100% từ quả sầu riêng tươi, không có chất bảo quản, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Lợi ích mà sầu riêng sấy thăng hoa mang lại cho sức khỏe

Lợi ích sầu riêng sấy thăng hoa mang lại cho sức khỏe
Sầu riêng sấy thăng hoa vẫn giữ lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng của quả sầu riêng tươi, mặc dù một số dưỡng chất có thể giảm đi một chút sau quá trình chế biến nhưng không đáng kể

Ăn sầu riêng có tốt không? Chắc chắn rồi, bởi vì sầu riêng sấy thăng hoa vẫn giữ lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng của quả sầu riêng tươi, mặc dù một số dưỡng chất có thể giảm đi một chút sau quá trình chế biến nhưng không đáng kể.

Và dưới đây là một phân tích chi tiết về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm này mà bạn có thể tham khảo:

  • Calories và Carbohydrates: Sầu riêng là nguồn cung cấp năng lượng cao, chủ yếu từ carbohydrate. Mặc dù quá trình sấy thăng hoa có thể làm giảm lượng nước và một số lượng nhỏ carbohydrate, nhưng vẫn cung cấp một lượng đáng kể calories từ carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
  • Chất xơ: Sầu riêng sấy durian vẫn giữ lại một phần chất xơ của quả sầu riêng tươi. Chất xơ là một yếu tố quan trọng cho hệ tiêu hóa, giúp duy trì sự khỏe mạnh của đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
  • Protein: Mặc dù sầu riêng không phải là nguồn protein chính, nhưng sản phẩm sấy thăng hoa vẫn chứa một lượng nhỏ protein. Protein là thành phần cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp, tóc, da và móng.
  • Chất béo: Sầu riêng chứa một lượng nhỏ chất béo, đặc biệt là chất béo không bão hòa và axit béo omega-9, một trong những loại axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch.
  • Vitamin và khoáng chất: Mặc dù một số vitamin và khoáng chất có thể giảm đi sau quá trình chế biến, sầu riêng sấy durian vẫn cung cấp một số lượng đáng kể các dưỡng chất. Sầu riêng là nguồn giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cần thiết cho hệ thống miễn dịch và sức khỏe da. Ngoài ra, sầu riêng cũng chứa các vitamin B như vitamin B1, B2 và B3, cùng với khoáng chất như kali, magiê và mangan.
  • Chất chống oxy hóa: Sầu riêng sấy durian chứa một số hợp chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid, có thể giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do các gốc tự do trong cơ thể.

Hướng dẫn quy trình sản xuất sầu riêng sấy thăng hoa

Quy trình sản xuất sầu riêng sấy thăng hoa
Hướng dẫn chi tiết quy trình sản xuất sầu riêng sấy thăng hoa

Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn quy trình sản xuất sầu riêng sấy thăng hoa đúng chuẩn, chất lượng nhé.

Chọn sầu riêng để sấy

Bước đầu tiên rất quan trọng đó là phải lựa chọn nguồn sầu riêng để sấy. Khi đến mùa thu hoạch, mọi người hãy chọn mua những quả sầu chất lượng, độ chín từ 80 – 90%. Sau đó thực hiện loại bỏ đi những quả bệnh, sâu bệnh, thối,..

Sau khi kiểm tra thấy đạt yêu cầu thì tiến hành xử lý, thực hiện sấy để đảm bảo giữ nguyên vị tươi ngon của nguyên liệu. Đồng thời đảm bảo chất lượng của sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa là tốt nhất.

Rửa sầu riêng

Sầu riêng sau khi đã được chọn lọc kỹ lưỡng sẽ được rửa với nước sạch trong từ 4 – 5 phút để đảm bảo loại bỏ hết đi dị vật, bụi bẩn. Mọi người có thể dùng thimerosal để ngâm với sầu riêng rồi khử trùng. Theo đó sẽ giúp loại bỏ đi các chất độc hại cho sức khỏe nếu có. Thời gian ngâm từ 6 – 12 phút, sau đó rửa lại nhiều lần nhằm loại bỏ hết toàn bộ chất bẩn, chất độc. Cuối cùng để cho ráo nước là xong.

Tách bỏ vỏ và hạt

Sầu riêng đã rửa sạch sẽ được thực hiện tách vỏ bằng dụng cụ chuyên dụng. Mọi người nên lấy từng múi sầu thật nhẹ nhàng, tách vỏ và hạt ở bên trong một cách cẩn thận. Quá trình này chúng tôi khuyên nên thực hiện ở trong phòng lạnh, kín, đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối.

Cấp đông sầu riêng

Ở bước này, mọi người sử dụng máy cấp đông có sẵn của mình. Sầu riêng đã được xử lý kỹ càng và đưa vào trong buồng đông lạnh khoảng -40 độ C. Tiến hành cấp đông nhanh chóng trong 1 – 2 tiếng tùy vào kích thước và loại sầu mà bạn sử dụng.

Sau khi cấp đông xong, sầu riêng sẽ được bảo quản ở trong kho lạnh có nhiệt độ – 18 độ C trước khi xử lý sấy thăng hoa.

Cắt lát và định hình

Cắt những múi sầu riêng được cấp đông thành những lát nhỏ, kích thước độ dày chỉ từ 1 – 2cm mà thôi. Và bạn lưu ý, độ dày sầu riêng sẽ là tiêu chí quyết định độ giòn xốp của sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa đó nhé.

Tiến hành sấy thăng hoa

Chúng ta sẽ xếp sầu riêng đã được cắt lát vào trong từng khay sấy, thực hiện sấy bằng máy sấy thăng hoa. Quá trình sấy thăng hoa này sẽ giúp làm thăng hoa lớp băng ở trong sầu riêng. Những tinh thể đá ở trong sầu riêng lúc này sẽ thăng hoa mà không đi qua giai đoạn hóa lỏng ở môi trường chân không. Ước tính có khoảng 90% độ ẩm của sầu riêng sẽ được lấy đi bạn nhé.

Tiếp theo đến với giai đoạn sấy thứ cấp. Giai đoạn này sẽ làm bay hơi ẩm còn sót lại ở trong sầu riêng và nhiệt độ sẽ được điều chỉnh tăng dần. Độ ẩm ở trong nguyên liệu bấy giờ chỉ còn khoảng từ 1 – 4%. Sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa như vậy là đã khô hoàn toàn!

Đóng gói và dán nhãn cho sầu riêng sấy thăng hoa

Sầu riêng sấy durian, sấy thăng hoa sẽ được phân loại kích cỡ, đóng gói thành những túi có trọng lượng từ 100 – 500g hoặc là tùy vào yêu cầu của nhà cung ứng, phân phối ra thị trường tiêu dùng. Sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa thường sẽ được đóng gói với kích thước, trọng lượng lớn hơn có thể, khoảng từ 10 – 20k cho 1 đơn vị.

Công đoạn đóng gói này có thể dùng máy đóng gói chuyên dụng, theo dây chuyền hoặc cũng có thể là thủ công. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường thì được dán tem nhãn, thương hiệu mà bạn xây dựng hoặc là theo đúng yêu cầu của đối tác nhé.

Hướng dẫn cách làm sầu riêng sữa chua sấy

Hướng dẫn cách làm sầu riêng sữa chua sấy
Hướng dẫn cách làm sầu riêng sữa chua sấy thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Sầu riêng tươi: Chọn những quả sầu riêng chín mọng và chất lượng tốt.
  • Sữa chua: Sử dụng sữa chua không đường hoặc sữa chua tự nhiên để không làm mất đi hương vị tự nhiên của sầu riêng.
  • Đường: Nếu bạn muốn thêm độ ngọt cho sản phẩm, bạn có thể sử dụng một ít đường tùy khẩu vị.

Các bước thực hiện làm sầu riêng sữa chua sấy

Bước 1: Chuẩn bị sầu riêng

  • Rửa sạch sầu riêng dưới nước lạnh, sau đó làm ráo.
  • Bóc vỏ sầu riêng và loại bỏ hạt.
  • Dùng đồ gia dụng hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn sầu riêng cho đến khi không còn cục bột.

Bước 2: Kết hợp sầu riêng và sữa chua

  • Trộn đều sầu riêng đã xay nhuyễn với sữa chua trong một tô lớn.
  • Nếu muốn, thêm đường vào hỗn hợp này và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Phơi sấy

  • Chuẩn bị khay sấy hoặc tấm lót khô.
  • Phết một lớp mỏng của hỗn hợp sầu riêng và sữa chua lên khay sấy, đảm bảo phân phối đều và không quá dày.
  • Đặt khay vào máy sấy hoặc nơi có ánh nắng mặt trời mạnh để phơi khô.
  • Đảo ngược và làm lại quy trình với phần còn lại của hỗn hợp cho đến khi hết.

Bước 4: Lưu trữ

  • Sau khi sầu riêng sữa chua đã khô hoàn toàn, bạn có thể bỏ vào hũ lọ kín để bảo quản.
  • Lưu trữ sản phẩm trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Gợi ý cách sử dụng sầu riêng sữa chua sấy

  • Sầu riêng sữa chua sấy có thể ăn trực tiếp như một loại bánh ngọt hoặc snack ngon.
  • Bạn cũng có thể sử dụng chúng làm nguyên liệu trong các món tráng miệng, như bánh, kem, hoặc chè.
  • Thêm vào các món ăn như muesli hoặc smoothie để tạo thêm hương vị và chất dinh dưỡng.

Làm sầu riêng sữa chua sấy tại nhà không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị độc đáo của sầu riêng mà còn tạo ra một loại đặc sản thú vị và giàu dinh dưỡng. Hãy thử ngay tại nhà bạn nhé!

Tuy nhiên, lưu ý rằng sầu riêng tuy ngon, và cũng nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nữa. Thế nhưng bạn cũng không nên vì vậy mà ăn quá nhiều sầu riêng, tránh mắc phải những nguy hiểm không đáng có do tiêu thụ quá mức.

Kết lại

Trên đây là toàn bộ chia sẻ của caysaurieng.com.vn về lợi ích, quy trình sản xuất sầu riêng sấy thăng hoa và cách làm sầu riêng sữa chua sấy đơn giản, thơm ngon hấp dẫn tại nhà. Hi vọng những thông tin trong bài viết này là bổ ích và có ý nghĩa với mọi người. Cám ơn vì đã dành thời gian theo dõi và ủng hộ bài viết. Nếu có vấn đề gì quan tâm, thắc mắc, hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ giải đáp nhé.